hopgrötade frukostvanor

mat & dryck

Har aldrig egentligen förstått mig på folk som gillar morgonmål. De har på den fronten känts som ett helt annat pack än det jag tillhör, sådär som hundmänniskor, optimister eller gymfolk. Jag AVSKYR att stiga upp och direkt behöva höra på folks röster och deras tuggljud (ska bli kul med familjeliv!! NOOOT, som man sa då jag var barn) — har alltid extrakänslig hörsel/öron på morgonen — så det här att ååh:a över slamrig, slafsig hotellfrukost har ju t.ex. aldrig riktigt varit min grej. Matlusten brukar inte ha hunnit infinna sig alls så tidigt, så idén om morgonmål har mestadels bara varit motbjudande.

Sen kom en plot twist: Jag blev gravid! Då vaknade jag plötsligt på mornarna och kände mig hungrig, svag och lätt vimmelkantig och insåg att jag måste äta något. Kändes verkligen som ett helt annat liv, och lite så är det fortfarande.

Antagligen så beror det dels på amningen, att jag i princip vaknar helt dränerad, men säkert är det helt enkelt också en ny vana. Hur som helst så märker jag att jag inte längre kan klara mig på enbart kaffe. Det tog ett tag att komma över hur fullständigt blä det var att äta något direkt från morgonen, så jag började smått med frukostkex, proteinyoghurt eller någon frukt. Nu känns det som att jag verkligen har levlat upp för sedan årsskiftet så har jag flera dagar i veckan ätit gröt, främst nattgryn, och s.g.s. alltid en söt en, men ändå, GRÖT!

Andra gånger, då jag inte förberett sådant kvällen innan, så kör jag en varm variant på ungefär samma sötgröt. Som i dag:

20180209_groet

Måttar aldrig ingredienserna och varierar dem från dag till dag utgående ifrån vad som finns i skafferiet, men här är dagens på ett ungefär:

  • en näve frysta blåbär
  • en deciliter snabbhavregryn
  • en matsked linfrön
  • en halv tesked salt
  • en halv matsked vaniljsocker
  • en halv matsked honung
  • en halv deciliter grekisk yoghurt

På det slår jag på en dryg deciliter hett vatten ur vattenkokaren (gör alltid gröten samtidigt som jag blandar mitt pulverkaffe), rör om tills honungen löst upp sig. Tillsätter mer vatten om jag tycker gröten är för trög. Sen brukar jag sätta en tallrik ovanpå skålen i ett par minuter så att värmen stannar där under och gröten tillreds på så vis.

Sedan garnerar jag, i dag blev det med:

  • en halv skivad kiwi
  • en skivad banan
  • en näve kokosflingor

Sen äter man detta för sig själv i ceremoniellt lugn och ro, t.ex. framför datorn medan ens partner tar hand om barnet. Eller så lyckas man tajma det så barnet sover eller underhåller sig själv i babygymmet medans man äter, det är också snyggt. Så kan en bra dag starta! 🥣✨

Annonser

frön och gryn och bröd

mat & dryck

Jag har de senaste veckorna fastnat för att baka scones. De råkar uppfylla tre kriterier som jag uppskattar väldigt, nämligen att de: 1) har ett mycket simpelt recept, 2) går kvickt att laga, och 3) smakar dessutom gott, särskilt som nygräddade. Jag har utgått ifrån ett vanligt grundrecept som jag varierat lite för skojs skull beroende på vad som finns i skafferiet.

20171103_scones

I dagens variant tillsatte jag frön och bytte ut en del av mjölet mot havregryn och rågflingor, och de här sconesen blev bäst hittills. Jag åt ett till maten, då doppade jag det i en klick hummus på tallrikskanten, och ikväll tog jag ett till och då skar jag itu och bredde aprikosmarmelad på.

Recept på det då kanske? Nåmen såklart!

    FRÖSCONES

    2 dl vetemjöl
    2 dl havreflingor
    1 dl rågflingor
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    3 msk olja
    2 dl vatten
    linfrön, solrosfrön, pumpakärnor

  1. Sätt ugnen på 250ºC.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  3. Tillsätt olja och vatten, knåda till en deg.
  4. Rör ner frön efter behag (typ en matsked av varje, kanske?) och knåda ordentligt så att fröna fördelar sig över hela degen.
  5. Känns degen kladdig tillsätter du mer mjöl, känns den torr så istället mer vatten — lite åt gången.
  6. Dela degen i två bitar, dela sedan båda de bitarna i två bitar så att du allt som allt har fyra.
  7. Rulla varje bit till en boll, platta ut på smord plåt eller bakplåtspapper. Tjockleken ska vara ungefär 1 centimeter.
  8. Grädda i cirka 10 minuter.

Ser fram emot att göra såna här till frukost nån dag. Känner mig alltid så DUKTIG de (få) mornar jag står där i köket och bakar morgonmålsbröd som nån husmoderlighetslajvare, fast (eller kanske tack vare att) det är svinlätt. Ska försöka göra sånt mer ofta nu då jag har tid! Sen ÄR det ju också helt trevligt att äta brödet sen, det ser jag också fram emot.

snabb spenatmat i kvadrat

mat & dryck

Tänkte jag skulle dela med mig av två spenatiga maträtter som jag ätit i veckan. Som vanligt är det lättlagat och vegetariskt utan recept som gäller.

20150510_spenatmat

Variationer på den här rätten brukar vi ofta ta äta till middag här i huset, pasta med kikärter. Kan mycket bra hända att jag tidigare bloggat om någon variant av den, men i så fall gör jag det igen, då.

Denna gång började jag med att hälla en burk kikärter (minus spadet) i en stekpanna med olja. Satte också med tre frysta spenattärningar som fick tina upp. När tärningarna smalt och kikärterna fått lite färg hälldes en burk Creme Bonjour Cuisine med smaken vitlök & örter på. (Sådana burkar kommer ganska ofta till användning här hemma, tycker de är så behändiga och goda.) Smulade ner ungefär en fjärdedels grönsaksbuljongtärning. Hällde på en skvätt vatten. Knipsade några blad färsk basilika och smulade ner dem. Lät det puttra tills såsen fått en lagom tjock konsistens.

Under tiden kokade vi spenatfärskpasta i en kastrull och gräddade en djupfryst baguette med vitlökssmör i ugnen. Garnerade pastan och såsen med riven parmesan och basilikablad.

20150511_spenatmat

Nästa kväll var jag ensam hemma och lat som jag är orkade jag inte gå och handla så jag kollade vad som fanns i kylskåpet och försökte göra en rätt utav det.

Jag började med att tina upp tre spenattärningar i olja i en stekpanna. Sen knäckte jag på tre ägg och en skvätt mjölk och vispade om ordentligt. Strödde på örtsalt. Hittade en rökt ost i kylskåpet som jag skar några skivor av och hackade i mindre bitar. Strödde dessa ovanpå. Hackade lite färsk basilika, pressade en vitlöksklyfta och försökte få ut dessa ingredienser jämnt över omeletten. Strödde riven parmesan över den också. Stekte bara omeletten på en sida och på medellåg värme, när den inte längre var rinnig på ovansidan så bestämde jag att den var klar. Och den var god! Så förvånansvärt god att jag gjorde den igen nästa kväll åt oss båda här hemma. Det stör mig att den ser så tråkig ut på bilden, låt den inte lura er. Omeletten såg faktiskt ganska luxuös ut på riktigt.

Älskar att allt blir så läckert vårigt grönt när spenat är involverat.

Vi har förresten köpt några ”nya” (gamla) tallrikar i varierande modeller och gyllenbruna nyanser, och jag gillar dem alla så. Känns direkt mycket roligare att sleva upp maten på dem än på mina högblanka chokladbruna och petroleumblå KoKo-tallrikar. Tyckte den serien var hemskt snygg då jag var i tjugoårsåldern men den är ganska obehändig i.o.m. att den lätt vippar ut på kanten, och jag har väl tröttnat. Gjorde egentligen det redan bara efter ett några år, men det är först nu som jag känt att jag haft skäl att ta tag i saken. Nu föredrar jag textur, att nånting snarare är t.ex. tydligt 1970-tal än ”stilrent modernt” eller va fasen än KoKo eftersträvade, samt att saker inte matchar så himla bra. Skulle antagligen aldrig få för mig att börja samla på en serie.

Och på tal om att (inte) samla på serier — jag fyllde aldrig i den där evighetslistan som cirkulerade i bloggosfären nyligen, men ifall nån undrar om min åsikt om Muminmuggar så antar jag att detta också borde svara på den. Har inget emot dem, men de är inget för mig. Hade en gång en grå Stinky-mugg, som jag gillade mycket för att jag fått den till födelsedagen av en god vän samt för att han stjäl ju sprit på den (what’s not to like?), men den gick sönder i den stora hyllkraschen 2011. Sörjer den men skulle aldrig köpa en ersättare, eller någon annan. Däremot har jag och Alfred påbörjat en samling av kattmuggar. Men vi är ganska kräsna med vilka vi inkluderar, så den är inte särskilt stor. Kan ta upp detta en annan gång med bild och allt! Cliffhanger!!

kikärt- & batatgryta

mat & dryck

20151007_kikaertbatatgryta

En kväll var jag sugen på batat och mitt sällskap på kikärtor. Som den konfliktlösare jag egentligen inte alls är så föreslog jag att blanda båda till någon slags gryta och se hur den blir. Den blev bra! Tillsammans med nygräddad semla som tilltugg räckte den tillredda mängden dessutom till middag även följande kväll (alltså fyra portioner allt som allt), men jag tänker mig att den också skulle passa bra till exempelvis ris, om en vill dryga ut den ytterligare.

Ja, jag vet vad ni undrar. Tilldelas en höstpoäng av att tillreda denna maträtt och i så fall hur många då? Svar: O ja, de klirrar in! Och angående mängden, så på poängskalan mellan ett och tio så skulle jag säga att antalet är uppskattningsvis pumpa. Känns nästan fånigt.

Som vanligt hade jag inget recept och inga exakta mått, men här är en ungefärlig uppskattning av hur rätten åstadkoms —

Koka en gryta
  • Hacka en gullök och fräs den i 2-3 matskedar olja i en kastrull.
  • Skär tre tomater i bitar och häll ner dem i kastrullen, se till att tomatsaften också kommer med och inte lämnar på skärbrädan. Tillsätt 1 dl vatten på samma gång.
  • Grönsaksbuljong är din vän. Smula ner två tärningar grönsaksbuljong. Låt koka så länge du håller på med följande steg, kom ihåg att röra om ibland. Ju längre tomaterna kokar, desto mer kommer de lösas upp. Det gör absolut ingenting, men se till att inte för mycket vätska avdunstar. Tillsätt mer vatten om du tycker den verkar tjockt grötig och trög att röra om.
  • Skär en batat (på runt 700 g) i bitar ungefär i storlek 1-2 cm³. Skopa ner dem i kastrullen.
  • Häll i cirka 2 dl vatten. Beroende på hur blöt du vill att grytan ska vara så kan du variera värmen, vill du bevara vätskan och äta rätten mer som en soppa än gryta kan du sätta på ett lock.
  • Låt koka i tio minuter och kolla sen hur mjuka batatbitarna är med en gaffel. (Själv ville jag ha dem ordentligt mjuka, rent av sönderkokta, så jag lät allt koka i 15-20 minuter.)
  • Häll av två burkar förkokta kikärtor. När batatbitarna börjar kännas lagom mjuka rör du ner kikärtorna i kastrullen. Eftersom de är förkokta behöver de bara värmas, ett par minuter räcker därmed gott och väl till.
  • Pressa strax därpå i 1-2 vitlöksklyftor.
  • Skiva också några plommontomater och rör ner skivorna, de värms på nolltid och passar bra som s.g.s. råa.
Rosta en garnering
  • Flytta kastrullen åt sidan och sätt en torr stekpanna på plattan istället. I den, utan att sätta i fett, rostar du nötter och frön efter behag. Cashewnötter, pinjenötter, solrosfrön, pumpafrön och saltade jordnötter är vad jag hade i skåpet och därmed vad jag använde. Skaka stekpannan ibland. När fröna fått färg är de klara.

Det var allt. Så med detta önskar jag er en lövlig höstmiddag! HEH HEH.

vårt dagliga bröd giv oss idag

mat & dryck

Förra veckan improviserades en maträtt som dessutom blev riktigt lyckad, så den ska naturligtvis spridas vidare. Den är lite som en fräsch pizza fast i smörgåsvariant, och det som gör den extra rolig är att brödet tillreds i stekpanna.

20150903_broed_001

Såhär gör du stekpannebrödet
  • Blanda 3 dl fullkornsvetemjöl2 dl fullkornskornmjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk salt.
  • Tillsätt 1 dl turkisk yoghurt, 0,5 dl olja (själv använde jag rapsolja) och 2 tsk honung. Rör ihop så bra som möjligt.
  • Sen får du uppskatta hur mycket vätska som behövs till för att göra degen bearbetbar, börja med att hälla i ungefär 0,5 dl vatten och knåda ordentligt. Är degen för torr häller du i mera vatten, är den för blöt så får du sätta i mera mjöl istället. Det är bara att kompensera sig fram till en behaglig konsistens som går att kavla. (Det var så jag gjorde, så jag har tyvärr inga exakta måttangivelser.)
  • När degen är lagom torr och lagom blöt delar du den i bitar som du kavlar ut till tunna plättar. Av den mängd mjöl jag använde så blev det sex stycken tallriksstora bröd.
  • Stek bröden i stekpanna med smör. Kika på undersidan med jämna mellanrum och när de är gyllenbruna med lite mörkare fläckar kan du vända sida.

20150903_broed_002

Sen gör du så som du gör med en smörgås, d.v.s., sätter på sånt som du tycker är gott. Själv tänkte jag att vad det gäller smörgåsar så är uttrycket ‘less is more’ ej giltigt så jag valde att garnera med smör, gräslöks-crème bonjour, hårdkokt ägg (med örtsalt), rökt ost (Valios Kippari), paprika, plommontomat, fetaost, spenat, rucola och mangold. The more pålägg the merrier smaklöks, som det gamla talesättet lyder.

risotto + sallad

mat & dryck

Har försökt dokumentera vad jag ätit på sistone för att hålla igång det jag tänkt om att dela med mig av fler vegemattips, men ibland känns det bara inte så spännande och/eller är inte hemlagat ens. (Som igår: Zorbas från Kotipizza.) Testade göra chana masala för första gången förra veckan och medan tillredningen var kul och annorlunda för mig — kardemumma! ingefära! — så gillade jag inte det slutliga resultatet alltför mycket, så jag får nog ta och experimentera med receptet en aning och sen förhoppningsvis återkomma.

Något som däremot är lätt att lyckas med är risotto. Jag gör alltid variationer på ungefär samma i vilken jag på en höft blandar ihop fullkornsris, nån påse frysta grönsaker och nån typ av crème fraîche. För några dagar sen gjorde jag en hel kastrull och har således ätit ganska mycket risotto på sistone, men det har jag inget emot.

20150823_risotto

T.ex. så här kan du göra en risotto:
  • Häll upp en kastrull vatten och häll samtidigt i ungefär 500 g frysta grönsaker, som du kokar upp. Själv gillar jag ungefär allt i grönsaksväg i risotto (broccoli och blomkål är exempelvis återkommande ingredienser) och senast köpte jag två olika 250 grams-påsar med blandade grönsaker i, t.ex. majs, ärter, paprika, bönor och morötter.
  • Under tiden du väntar på att det ska börja koka tinar du några tärningar fryst spenat i mikron. Jag örtsaltade & svartpepprade sen den upptinade spenaten en aning för att ta fram smaken, tänkte jag, men vet i ärlighetens namn inte hur stor skillnad det gör.
  • När vattnet med grönsakerna i kokar häller du i 5 dl snabbfullkornsris som blir klart på runt 10 minuter. Föredrar fullkornssmaken och tycker det ger en behagligare mättnadskänsla (inte klumpig), och den snabba koktiden är lämplig för grönsakerna också. (Använder du långsammare ris ska du börja med att koka upp det och sen hälla i grönsakerna när cirka tio minuter återstår av koktiden.) Smula också ner en tärning grönsaksbuljong.
  • Under tiden det kokar kan du passa på att hälla av och skölja en burk/kartong förkokta röda linser. De brukar vara mellan 250-300 gram, vill du ha proteinrikare mat kan du ta två burkar.
  • Då riset är klart är det dags att hälla av. Det går ju att dosera vattnet enligt rismängden så att allt vatten sugs upp men jag tycker det verkar krångligt att pricka rätt i.o.m. att grönsakerna också ska koka i vattnet. Brukar således välja att hälla av överloppsvattnet istället — då behöver en alltså ett kastrullock med hål i, eller förmågan att hålla locket lite på glänt, en sil eller ett smart durkslag som har hål som är för små för risgrynen att slinka igenom i.
  • När risotton är torrare rör du ner linserna, den tinade spenaten och 2 dl Oatlys iMat Fraiche som alltså är gjord på havre, men vanlig crème fraîche funkar förstås också. (Det gör också turkisk yoghurt, eller Crème Bonjour Cuisine som dessutom tillför extra smak.) Du kan naturligtvis också röra ner mer än två deciliter om du så behagar, ju mer kräm desto krämigare (och blötare) blir förstås risotton. Dessa ingredienser behöver alltså inte kokas utan värms tillräckligt utav den redan befintliga värmen i risotton.
  • Slutligen kan du garnera din portion med fetaost. Den osten är också så salt att jag sällan tycker att rätten behöver saltas i efterhand, men utifall att den gör det så använder jag alltid örtsalt som jag tycker är godare än vanligt salt. Klyftade körsbärstomater och några blad basilika lyfter smaken ännu mer.

Nånting annat jag ätit till middag är sallad. Utav resterna från pitabröden som åts nån dag innan gjorde jag en, och tillade ett fåtal fler ingredienser för att göra den mer salladig (kinakål) och matig (proteiner, d.v.s. bönor, nötter och frön). Igen är detta inte så mycket recept som det är lista på ingrediensförslag, men låt gå —

20150818_sallad

T.ex. det här kan du sätta i en sallad:
  • avokado
  • körsbärstomater
  • sötpaprika
  • ärtskott
  • granatäpplekärnor
  • rödlök
  • kinakål
  • stora vita bönor
  • saltade jordnötter
  • pumpafrön

Så enkelt and yet så gott. Båda två!

c’est quiche, gribiche

mat & dryck

(Ful rubrik men jag kan inte motstå rimmet och fortsättningsvis inte långsökta popkulturella referenser ännu heller. Sorry.)

20130710_quiche_001

Testade göra små quicher i muffinsformar för första gången ikväll. Det brukar ofta se ut sådär när jag gör mat, det vill liksom lite rinna över för det mesta. Jag använde inte något recept för jag tycker det är roligare utan sådana, jag brukar bara googla fram på ett ungefär hur rätten ska tillredas, och så gjorde jag även nu.

Muffinsplåten har ett dussin formar och så många mini-quichar blev det också. Det lämnade över litelite fyllning (trots att jag försökte få plats med allt, som bildbeviset illustrerar), men egentligen är jag förvånad över hur jämnt ut det gick. Till själva skalen använde jag ett paket på 400 g Sunnuntai rågpotatisdeg som jag hittade i frysdisken och ville prova, tog fram det en timme på förhand så det fick tina. Delar du den i två delar, vilka båda två delas i två, vilka alla fyra i sin tur delas i tre, så har du tolv bitar som är precis lagom för att rulla ihop och platta ut i muffinsformarna.

20130710_quiche_002

Till själva fyllningen valde jag ingredienserna:

5 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 msk crème bonjour cuisine: schalottenlök & gräslök
230 g kikärtor (i saltlag, vilket hälls bort)
½ stor röd paprika, hackad i små bitar
150 g fryst finhackad spenat som jag lät rinna av i en sil efter upptining
örtsalt

Allt detta rördes ihop ordentligt och då skaldegarna var på plats i formarna så var det bara att hälla i fyllningssmeten. Överst strödde jag några skivor svarta oliver och ett par bitar fetaost.

20130710_quiche_003

Quicharna gräddades på 225ºC i 18 minuter, efteråt fick de stå och ”ta ihop” (likadant som pajer) i några minuter, och sen var det bara att ta loss dem från formarna vilket går lätt med en smörkniv i plast. Det hela gick väldigt lätt att göra faktiskt. Är förvånad. Slutbetyg: A+, would eat again, will make again. Eller som vi säger på svenska: Jovars! Inte illa!